tessielessiesdagbok

Halloumisallad med färska jordgubbar, mynta och valnötter a la Leila Lindholm. Vilken läcker sommarsallad. Kan tippa på att det blir en favorit till sommaren.

Antal portioner: 8

Ingredienser

2 l jordgubbar
400 g (2 pkt) halloumiost
2 askar rucola
1 kruka pepparmynta
olivolja
balsamvinäger
flingsalt
svartpeppar från kvarn
100 g valnötter

Gör så här

1. Skiva jordgubbarna och skär osten i ½-1 cm tjocka skivor.

2. Lägg lite ruccolasallad på varje tallrik. Strö över skivade jordgubbar, plockade pepparmyntsblad, ringla över olivolja och balsamvinäger, salta och peppra. Toppa med krossade valnötter.

3. Stek osten i olivolja tills den får en gyllene färg och lägg de varma ostskivorna över salladerna, servera direkt.

 

 

 

Kan inte låta bli att längta efter våren och sommaren idag heller, bort med snön och fram med solen. 

I kväll är det helgstädning som står på schemat bland annat, även bandytittande på teven -heja heja Sirius-  och en härlig varm dusch.

Kan även rapportera att Falun vann över Gripen igår med 7-2, helt fantastiskt. Om de vinner mot Tillberga imorgon är Falun klar för Elitserien nästa säsong. Fredagskvällen kommer nog spenderas hos fröken Marlene med tjejerna, ännu en till tjejkväll, myspys.  

Ha en mysig kväll!

♡